Enrobages (Glasover)

Glasover Ice Plus Noir ZeroP

Couverture noire spécialement conçue pour la glacerie, issue d’une recette haut de gamme à base de chocolat noir, sans huile de palme ni graisses hydrogénées.

63%Graisses totales (moyenne)

Caractéristiques

Certifications

Halal
Produits laitiers kasher

Formats disponibles

Seau 6 kg Réf. 6690

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Conseils d'utilisation

Glacerie

Parfait pour glacer les bâtonnets, les bonbons, les cornets, les parfaits. Intéressant avec l’ajout d’inclusions. Ne nécessite pas de tempérage. Faire fondre à 40 °C et utiliser directement sur les pièces passées en cellule de refroidissement. Excellent également dans la réalisation de l’effet stracciatella.

Recommandé pour

Description

Couverture spécialement conçue pour la glacerie, issue d’une recette haut de gamme à base de chocolat noir, sans huile de palme ni graisses hydrogénées.

Goût plein et persistant de cacao noble, qui s’épanouit pleinement au contact du froid : doux-amer, équilibré et épuré.

La bonne teneur et la qualité des matières grasses utilisées lui confèrent une bonne couvrance et une grande fluidité.

Excellente brillance. Couleur très foncée.