Pralines moulées · Chocolaterie

Navellina di Noto

Name: Navellina di Noto
Ingredients: 700 g Chocolat Blanc Edelweiss; 300 g Chocolat au Lait Ambra; 600 g pâte d’amande amère; 200 g huile de coco; 300 g dés d’orange confits; 150 g sirop de glucose DE60

Praline à la pâte d’orange confite et au cremino aux amandes.

Recette deStefano LaghiÉquipe technique ICAM

Cette recette fait partie du cours L’univers des pralines anhydres.

2 composants · 2 produits ICAM et Agostoni

Composants

Cremino à l’amande

Ingrédients : Cremino à l’amande
700 g	Chocolat Blanc Edelweiss
300 g	Chocolat au Lait Ambra
600 g	pâte d’amande amère
200 g	huile de coco

Mélanger l’huile et la pâte d’amande, ajouter les chocolats tempérés et bien mélanger.

Pâte d’orange

Ingrédients : Pâte d’orange
300 g	dés d’orange confits
150 g	sirop de glucose DE60

Mixer au robot coupe jusqu’à obtenir une pâte.

Les produits de cette recette

Meilleure vente

Chocolat blancIcam

Chocolat Blanc Edelweiss

30%Beurre de cacao36%Graisses totalesFluidité

Chocolat au laitIcam

Chocolat au Lait Ambra

40%Cacao min.38%Beurre de cacao46%Graisses totalesFluidité