Crème Chocolat Noir ZeroP

Pâte à tartiner avec 25 % de cacao maigre et 6 % de pâte de noisette, pour une saveur de cacao au profil aromatique rond. Sans graisses hydrogénées.

37%Graisses totales (moyenne)

6%Pâte de noisette

25%Cacao maigre en poudre (moyenne)

Certifications

100 % made in Italy
Halal (ICB)
Produits laitiers kasher

Formats disponibles

Seau 10 kg Réf. 7550

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Comme fourrage à utiliser pure ou additionnée de chocolat pour lui donner plus de structure. Excellente avec l’ajout d’inclusions.

Recommandé pour

Ganache

Pâtisserie

Convient pour rehausser le goût des crèmes et des garnitures en leur conférant une saveur de chocolat noir immédiatement perceptible. Convient également au glaçage des petites pâtisseries et des gâteaux, après avoir été chauffée à 30/32 °C. Peut être utilisée au four à oura ouvert.

Recommandé pour

Crèmes et mousses

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Cuisson
Glaçage
Pour les décorations

Glacerie

Convient à la préparation du semifreddo à l’italienne, du parfait et du soufflé glacé.

Peut aussi être utilisé pour

Ingrédient pour glacerie

Description

Pâte à tartiner moelleuse, de consistance ferme et homogène. La teneur élevée en cacao maigre (25 %) lui confère un goût de cacao prononcé, tandis que la présence d’une part de pâte de noisette (6 %) adoucit et arrondit son profil aromatique. Couleur foncée de chocolat noir. L’utilisation exclusive d’huiles de karité et de tournesol permet d’obtenir un goût épuré. Elle ne contient pas de graisses hydrogénées.