Blanc Bio
Boissons · Chocolaterie

Blanc Bio

Chocolat chaud épais au chocolat blanc biologique à la vanille de Madagascar.

Recette deSalvatore TomaÉquipe technique ICAM

Cette recette fait partie du cours Chocolat chaud épais.

2 composants · 1 produit ICAM et Agostoni

Composants

  1. Mélange

    Ingrédients : Mélange
    450 g Chocolat Blanc Biologique
    27 g amidon de maïs
    1,5 g sel
    q.b. vanille

    Passer le chocolat en cellule de refroidissement ou au congélateur pendant 15 min, puis dans le robot coupe en ajoutant progressivement tous les ingrédients en poudre. Mixer à vitesse maximale pendant 15 secondes pour bien mélanger les ingrédients ; une fois qu’ils sont bien hachés, le mélange est prêt à être cuit.

  2. Cuisson

    Ingrédients : Cuisson
    91 g lait entier
    69 g mélange

    Verser le lait dans une petite casserole puis ajouter immédiatement le mélange et remuer à l’aide d’un fouet pour éviter que le fond ne caramélise. Une fois porté à ébullition, le chocolat chaud est prêt. Verser dans une tasse et décorer à loisir.

Les produits de cette recette

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