Chocolat noir

Chocolat Noir Regina

Name: Chocolat Noir Regina
Brand: Icam professional
SKU: 7983

Un chocolat de couverture historique de la gamme ICAM Professional : très équilibré, avec un arôme de cacao intense, un goût doux et persistant.

61%Cacao (minimum)

38%Sucre (maximum)

39%Beurre de cacao (moyenne)

Fluidité3,5 / 5

Caractéristiques

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

6 sacs de 1,5 kg Réf. 7983
3 sacs de 4 kg Réf. 8311
4 barquettes de 2,5 kg Réf. 8397

Une question sur ce produit, un besoin d'échantillon ? Contactez l'équipe MDMB

Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Recommandé pour les chocolats (y compris moulés) dont on souhaite mettre en valeur la garniture ; excellent pour les chocolats fourrés à la cerise et à la liqueur, les noix, les physalis et tous les chocolats italiens traditionnels.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Ganache
One-shot
Dragéification
Formes creuses

Pâtisserie

Excellent dans toutes les mignardises au chocolat (flammes, bûches, biscuits, sablés fouettés, etc.). Parfait pour réinterpréter les gâteaux traditionnels.

Recommandé pour

Crèmes et mousses

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Pour les décorations

Glacerie

Recommandé dans les parfaits, convient également pour marbrer les glaces « fior di latte ».

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Glaçage

Description

Chocolat de couverture historique de la gamme ICAM Professional : très équilibré, avec un arôme de cacao intense, un goût doux et persistant, épuré, jamais agressif. Excellente fluidité.