Name: Chocolat Noir Chimelb
Brand: Agostoni
SKU: 6806

Chocolat Noir Chimelb

Issu d’une plantation unique en son genre au Guatemala, un chocolat à la saveur intense et persistante, très aromatique.

65%Cacao (minimum)

34%Sucre (maximum)

40%Beurre de cacao (moyenne)

Fluidité3,5 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Kasher
Qualité végane
Sans gluten
Sans lait ni lactose

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 6806

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Idéal pour la dégustation, sous forme de tablettes ou de carrés, pur ou associé à des fruits secs ou pâtes de fruit (comme fourrage de chocolats, par exemple) ; dans les ganaches au chocolat pur, y compris à l’eau, tous les arômes sont mis en valeur.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Dragéification
Formes creuses
One-shot

Pâtisserie

Recommandé pour les mousses légères, les combinaisons subtiles avec des fruits rouges ou de la crème à la vanille pure. Dans les produits de base, excellent dans la génoise sans farine ou dans les appareils montés.

Recommandé pour

Crèmes et mousses

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Glaçage
Pour les décorations

Glacerie

Excellent pour structurer les parfaits, les glaces ou les sorbets au chocolat.

Recommandé pour

Ingrédient pour glacerie

Peut aussi être utilisé pour

Glaçage
Stracciatella

Description

Ce mélange de cacao Trinitario au profil très aromatique est issu d’une région où l’homme a su trouver un équilibre avec la nature, et d’un projet axé sur la préservation, la durabilité et la responsabilité sociale. Située au cœur des forêts naturelles de la région de l’Alta Verapaz, la Finca Chimelb est une plantation unique en son genre, où le cacao côtoie le café, la cardamome, l’ananas, l’eucalyptus et l’hévéa, dans une pépinière d’une ampleur exceptionnelle. Ici, la culture éco-responsable se traduit par la mise en œuvre des meilleures pratiques adaptées au climat et au terroir local.

Il en résulte un chocolat à la saveur douce et agréable, à la fois intense et persistante, qui présente un profil aromatique cacaoté avec des notes prononcées de fruits secs et des nuances de café.

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