Pâte de cacao

Fabriquée à partir des meilleures sélections de cacao, un mélange issu de terroirs d’une qualité irréprochable. Obtenue simplement à partir de fèves torréfiées, décortiquées et moulues, pour une saveur authentique et caractéristique.

100%Cacao (minimum)

54%Beurre de cacao (moyenne)

Fluidité5 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Kasher
Qualité végane
Sans lait ni lactose

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 8382

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Dans les tablettes, les pralines et les ganaches. Excellente dans la confection de pralines pour renforcer le goût du chocolat de couverture par petites touches dans les recettes de chocolat au lait, ou pour être ajoutée à volonté dans les chocolats noirs.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Dragéification
Chocolat chaud épais
Formes creuses
Enrobages

Pâtisserie

Dans les crèmes et les produits de boulangerie ; elle donne également de bons résultats en décoration et en sérigraphie.

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Crèmes et mousses
Glaçage
Pour les décorations

Glacerie

Dans la préparation de glaces, parfaits et sorbets, elle complète ou remplace avantageusement le chocolat et la poudre de cacao pour rehausser et apporter une saveur de cacao prononcée et persistante, tout en assurant un bon équilibre en matières grasses.

Recommandé pour

Description

Fabriquée à partir des meilleures sélections de cacao fin américain et sud-américain, un mélange issu de terroirs d’une qualité irréprochable. Recommandé pour donner un goût intense de cacao aux crèmes et aux composés, sans ajouter de sucre. Elle est obtenue simplement à partir de fèves torréfiées, décortiquées et moulues, sans ajout d’autres ingrédients ; n’étant pas soumise au conchage, son goût de cacao est des plus authentiques et caractéristiques.

Saveur authentique, intense et caractéristique de cacao torréfié.

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