Pâte de cacao · Pure origine · Équateur
Pâte de Cacao Arriba Nacional
Pâte de cacao pure origine d’Équateur, pour créer des combinaisons inédites, expérimenter ou personnaliser les créations.
100%Cacao (minimum)
54%Beurre de cacao (moyenne)
Fluidité5 / 5
Caractéristiques
Certifications
100 % made in Italy
Halal
Kasher
Qualité végane
Sans lait ni lactose
Formats disponibles
-
3 sacs de 4 kg
Réf. 6845
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Conseils d'utilisation
Chocolaterie
Dans les tablettes, les pralines et les ganaches. Dans la confection des pralines, elle est excellente pour renforcer le goût de la couverture de chocolat par petites touches dans les recettes de chocolat au lait, ou pour être ajoutée à volonté dans les chocolats noirs. Pour personnaliser le chocolat avec une teneur en cacao différente.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Pâtisserie
Dans les crèmes et les produits de boulangerie ; elle donne également de bons résultats en décoration et en sérigraphie.
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
Dans la préparation de glaces, parfaits et sorbets, elle complète ou remplace avantageusement le chocolat et la poudre de cacao pour rehausser et apporter une saveur de cacao prononcée et persistante, tout en assurant un bon équilibre en matières grasses.
Recommandé pour
Description
Pâte de cacao pure origine, pour créer des combinaisons inédites, expérimenter ou personnaliser les couvertures ou les glaces et sorbets avec une saveur affirmée et persistante de cacao aromatique. Obtenue simplement à partir de fèves torréfiées, décortiquées et moulues, sans ajout d’autres ingrédients. N’étant pas soumise au conchage, elle apporte un goût de cacao extrêmement authentique, caractéristique et intense.
Pour créer et expérimenter des combinaisons inédites entre l’amertume du cacao, les parfums floraux et délicatement acides du pure origine et les saveurs salées.
L’amertume prononcée et le goût de cacao sont rehaussés et adoucis par une note florale et une acidité maîtrisée.
Profil gustatif
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