Crèmes
Moreska
Crème au goût prononcé de cacao, avec 14 % de pâte de noisette et sans graisses hydrogénées.
34%Graisses totales (moyenne)
14%Pâte de noisette
15%Cacao maigre en poudre (moyenne)
Caractéristiques
Certifications
100 % made in Italy
Halal (ICB)
Produits laitiers kasher
Formats disponibles
-
Seau 6 kg
Réf. 7559
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Conseils d'utilisation
Chocolaterie
Comme fourrage de pralines, à utiliser pure ou additionnée de chocolat (environ 35 %) pour lui donner plus de structure. Excellente avec l’ajout d’inclusions.
Recommandé pour
Pâtisserie
Parfaite pour aromatiser ; excellente comme glaçage des profiteroles, gâteaux et petites pâtisseries (à utiliser à 35 °C pour une meilleure fluidité). Idéale pour l’enrobage fin de gâteaux à passer en cellule de refroidissement : elle conserve sa structure lorsqu’elle est ramenée à la température de service.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
Peut être utilisée pour les marbrures et les sauces, aussi bien pures qu’avec des inclusions, et pour les recettes de « gelato fast ».
Peut aussi être utilisé pour
Description
Goût prononcé de cacao ; la présence de 14 % de pâte de noisette adoucit et arrondit le profil aromatique. Notes de vanille. Couleur très foncée de chocolat noir.
Structure toujours homogène. Elle conserve son attrait esthétique dans une vitrine positive.
Elle ne contient pas de graisses hydrogénées.
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