Chocolat au Lait Vanini

Chocolat au lait aux caractéristiques organoleptiques uniques, sublimées par l’harmonie parfaite entre le lait et le cacao qui offre un mélange harmonieux de saveurs.

39%Cacao (minimum)

28%Sucre (maximum)

36%Beurre de cacao (moyenne)

46%Graisses totales (moyenne)

Fluidité5 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 8341

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Son goût équilibré le rend incontournable dans le glaçage et permet également de le déguster pur ; il est recommandé pour toutes les créations de pralines raffinées et de garnitures d’exception. Très raffiné pour des tablettes natures, garnies ou agrémentées de fruits secs.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Dragéification
Formes creuses
One-shot

Pâtisserie

Recommandé pour l’enrobage et le glaçage des mignardises, pour les crèmes légères ; pour rehausser les garnitures de tous les produits de pâtisserie. Utilisé au four, sa forme en bouton permet de l’inclure dans la pâte des panettones, colombes et autres produits à pâte levée, notamment pour le petit déjeuner, et dans les mélanges de base des plumcakes.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Pour les décorations

Glacerie

Excellent pour des glaces au chocolat au lait équilibrées et onctueuses. Excellent dans les combinaisons chocolat/noisette, pistache, amande ; convient également pour obtenir l’effet stracciatella.

Recommandé pour

Ingrédient pour glacerie

Peut aussi être utilisé pour

Stracciatella
Glaçage

Description

Chocolat au lait aux caractéristiques organoleptiques uniques, sublimées par l’harmonie parfaite entre le lait et le cacao. L’équilibre réussi entre le lait et le cacao, avec une faible teneur en sucre, offre un mélange harmonieux de saveurs, d’où émergent d’agréables notes de caramel. Couleur claire.

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