Chocolat au lait

Chocolat au Lait Chiara

Chocolat de couverture caractérisé par la faible teneur en pâte de cacao, qui permet d’obtenir une couleur particulièrement claire.

33%Cacao (minimum)

36%Sucre (maximum)

30%Beurre de cacao (moyenne)

37%Graisses totales (moyenne)

Fluidité2 / 5

Caractéristiques

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 8342

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Son arôme de lait prononcé le rend particulièrement adapté aux tablettes natures ou avec inclusions. Compte tenu de sa couleur claire et de sa saveur équilibrée, il constitue un bon chocolat de base pour toutes les ganaches et garnitures de pralines. Convient également au modelage de formes creuses.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Formes creuses

Pâtisserie

En pâtisserie, son caractère équilibré le rend idéal pour la préparation de base des crèmes et espumas de chocolat au lait à aromatiser et pour le glaçage.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Pour les décorations

Glacerie

De bons résultats gustatifs dans les glaces, les parfaits et les sorbets.

Recommandé pour

Ingrédient pour glacerie

Description

Chocolat de couverture caractérisé par la faible teneur en pâte de cacao, qui permet une couleur particulièrement claire. Le goût qui en résulte est particulièrement intense, avec des notes de lait frais, équilibré et peu sucré.