Chocolat au Lait Modella

Chocolat au lait de couverture caractérisé par une faible teneur en cacao et une forte teneur en lait : une recette affinée pour mieux répondre à des utilisations sélectives et spécifiques, telles que le modelage de corps creux.

30%Cacao (minimum)

40%Sucre (maximum)

25%Beurre de cacao (moyenne)

31%Graisses totales (moyenne)

Fluidité1,5 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 8344

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Convient aux enrobages épais, aux décorations, au moulage et au modelage de formes creuses. Particulièrement adapté à la fabrication en série d’œufs de Pâques.

Recommandé pour

Formes creuses

Peut aussi être utilisé pour

One-shot
Dragéification
Chocolat chaud épais
Ganache

Pâtisserie

Spécifiquement conçu pour la décoration des gâteaux, œufs et sujets. Dans les crèmes, uniquement pour les crèmes de garniture. Convient à la réalisation de chocolat plastique.

Recommandé pour