Name: Chocolat au Lait Los Bejucos
Brand: Agostoni
SKU: 6820

Chocolat au Lait Los Bejucos

Un chocolat au lait pour les connaisseurs, au goût riche en lait et en cacao, élaboré à partir de cacao provenant de la région de Los Bejucos, en République dominicaine.

46%Cacao (minimum)

30%Sucre (maximum)

36%Beurre de cacao (moyenne)

42%Graisses totales (moyenne)

Fluidité3,5 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 6820

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Son excellente fluidité en fait un produit idéal pour les pralines haut de gamme, y compris en association avec des pâtes de fruits secs, de l’orange et du café. Également excellent en tant que chocolat totalement nature, pour mettre en valeur le goût intense du chocolat pure origine. Idéal pour des recettes raffinées de chocolat chaud épais, les crèmes ganaches et les fourrages spéciaux. Il se marie bien avec les épices, il est idéal accompagné de sel et de saveurs fumées ; il est parfait pour les tablettes de dégustation.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Dragéification
Formes creuses
One-shot

Pâtisserie

Dans les crèmes de garniture, légères mais au caractère affirmé, les mignardises et les gâteaux modernes.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Pour les décorations

Glacerie

Particulièrement adapté grâce à l’excellente persistance de son goût au froid : idéal pour les parfaits et les glaces à base de lait, notamment en association avec des fruits secs.

Recommandé pour

Ingrédient pour glacerie

Peut aussi être utilisé pour

Glaçage
Stracciatella

Description

Un chocolat de qualité supérieure, élaboré à partir de cacao provenant de la région de Los Bejucos, en République dominicaine : ce cacao présente une forte teneur en fèves criollo, et a subi une fermentation homogène et complète.

Il en résulte un chocolat au lait destiné aux connaisseurs, au goût riche en lait et en cacao, où les notes sucrées et de caramel sont équilibrées par l’amertume apportée par la forte teneur en cacao.

Le profil aromatique est complété par un arrière-goût subtil de fruits secs.

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