Enrobages (Glasover)
Glasover Noir Prestige
Couverture de qualité supérieure, sans graisses hydrogénées. Goût plein et persistant de bon chocolat noir. Excellente brillance et cassure nette. Couleur marron foncé intense.
38%Graisses totales (moyenne)
23%Cacao maigre en poudre (moyenne)
Caractéristiques
Formats disponibles
-
5 kg / 2 pièces
Réf. 7833
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Conseils d'utilisation
Pâtisserie
Idéal pour la pâtisserie classique, pour tous les produits à glacer, fourrer, et garnir, tels que les flammes, les cremini et les biscuits. Peut être mélangé à d’autres ingrédients pour la préparation de crèmes et de fourrages. Excellent également pour les produits enrobés et conservés à des températures négatives. Ne nécessite pas de tempérage. Faire fondre et utiliser à 40 °C. Si possible, laisser solidifier à 15 °C.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
Peut être utilisé pour enrober les bâtonnets, les cornets, les bonbons et les parfaits. Ne nécessite pas de tempérage.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Description
Couverture de qualité supérieure, sans graisses hydrogénées. Goût plein et persistant de bon chocolat noir, doux-amer, équilibré, extrêmement épuré, sans arrière-goût. Excellente brillance et cassure nette. Couleur marron foncé intense. La bonne teneur et la qualité des matières grasses utilisées lui confèrent une bonne couvrance et une grande fluidité. Excellente stabilité, répondant pleinement aux attentes. Apprécié par ceux qui recherchent des produits naturels. Faire fondre et utiliser à 40 °C. Si possible, laisser solidifier à 15 °C.
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