Enrobages (Glasover)
Glasover Noir
Couverture noire au bon goût de cacao. Excellente fluidité et brillance. Couleur marron foncé intense.
41%Graisses totales (moyenne)
23%Cacao maigre en poudre (moyenne)
Caractéristiques
Formats disponibles
-
5 kg / 2 pièces
Réf. 7804
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Conseils d'utilisation
Pâtisserie
Idéal pour la pâtisserie classique, pour tous les produits à glacer, fourrer, et garnir, tels que les flammes, les cremini et les biscuits. Peut être mélangé à d’autres ingrédients pour la préparation de crèmes et de fourrages. Excellent également pour les produits enrobés et conservés à des températures négatives. Ne nécessite pas de tempérage. Faire fondre et utiliser à 40 °C. Si possible, laisser solidifier à 15 °C.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
Peut être utilisé pour enrober les bâtonnets, les cornets, les bonbons et les parfaits. Ne nécessite pas de tempérage.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Description
Couverture noire au bon goût épuré de cacao, d’une douceur équilibrée et sans arrière-goût. La bonne teneur en matières grasses totales lui confère une excellente fluidité et une grande brillance. Couleur marron foncé intense.
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