Enrobages (Glasover)
Glasover Blanc
Couverture blanche avec un bon goût de lait et des nuances de vanille. Excellente fluidité et brillance. Couleur blanc ivoire.
36%Graisses totales (moyenne)
Caractéristiques
Formats disponibles
-
5 kg / 2 pièces
Réf. 7810
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Conseils d'utilisation
Pâtisserie
Idéal pour la pâtisserie classique, pour tous les produits à glacer, fourrer, garnir. Il est également excellent sur des produits enrobés et conservés à température négative, ou en association avec d’autres pâtes grasses (noisette, café, pistache...), dont il rehausse le goût et la couleur. Ne nécessite pas de tempérage. Faire fondre et utiliser à une température ne dépassant pas 40 °C. Si possible, laisser solidifier à 15 °C.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
Peut être utilisé pour enrober les bâtonnets, les cornets, les bonbons et les parfaits. Ne nécessite pas de tempérage.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Description
Couverture blanche avec un bon goût de lait et des nuances de vanille. La teneur en matières grasses totales lui confère une bonne fluidité et une excellente brillance ; couleur blanc ivoire.
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