Chocolat au lait

Chocolat au Lait Prestige

Chocolat de couverture au lait, moyennement fluide, polyvalent, aux caractéristiques universelles et à la saveur de lait prononcée.

32%Cacao (minimum)

40%Sucre (maximum)

30%Beurre de cacao (moyenne)

34%Graisses totales (moyenne)

Fluidité2,5 / 5

Caractéristiques

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 8343

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Convient parfaitement au modelage (œufs, corps creux, tablettes garnies). Bonne performance dans les ganaches.

Recommandé pour

Pâtisserie

En pâtisserie, son caractère équilibré le rend idéal pour la préparation de base des crèmes et espumas de chocolat au lait à aromatiser et pour le glaçage.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Pour les décorations

Glacerie

De bons résultats gustatifs dans les glaces, les parfaits et les sorbets.

Peut aussi être utilisé pour

Ingrédient pour glacerie

Description

Chocolat de couverture au lait, moyennement fluide, polyvalent, aux caractéristiques universelles. Goût de lait prononcé, douceur équilibrée avec des notes de caramel.