Chocolat Noir Vanini
Icam professional Chocolat noir

Chocolat Noir Vanini

Chocolat de couverture de qualité exceptionnelle : grand caractère et goût doux et intense.

72%Cacao (minimum)
27%Sucre (maximum)
44%Beurre de cacao (moyenne)
Fluidité5 / 5

Certifications

  • 100 % made in Italy
  • Halal
  • Produits laitiers kasher
  • Sans gluten

Formats disponibles

  • 3 sacs de 4 kg Réf. 8310

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Idéal dans les pralines alcoolisées, notamment celles à base de spiritueux vieillis (rhum, whisky, brandy, vins, marsala, madère). Parfait pour les tablettes garnies et les chocolats fourrés à la cerise et à la liqueur. Excellent pour l’enrobage.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

  • Ganache
  • One-shot
  • Dragéification
  • Formes creuses

Pâtisserie

Excellent dans les mignardises à la crème au chocolat, dans les garnitures aux crèmes légères et aux fruits d’automne (châtaignes, figues et grenade). Dans les produits de boulangerie, idéal dans les mélanges à base de noisettes et de noix.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

  • Pour les décorations
  • Bases de la pâtisserie
  • Glaçage

Glacerie

Excellent pour des glaces intenses et harmonieuses, parfait pour les sorbets au chocolat, y compris alcoolisés. Excellent à utiliser comme stracciatella.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

  • Glaçage
  • Stracciatella

Description

Chocolat de couverture de qualité exceptionnelle, élaboré à partir d’un cacao d’origine sélectionnée. Grand caractère, goût intense, doux, légèrement acidulé, avec des parfums de fruits et d’épices. Fluidité exceptionnelle.

Profil gustatif

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