Friandises · Pâtisserie
Barre à la crème aux noisettes
Barre protéinée avec crème aux noisettes et graines de courge.
Recette deMario RagonaÉquipe technique ICAM
Cette recette fait partie du cours Chocolat fonctionnel, entre plaisir et bien-être.
1 composant · 2 produits ICAM et Agostoni
Composants
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Barre à la crème protéinée
Ingrédients : Barre à la crème protéinée 400 g Noisette Fit&Pro 70 g Chocolat au Lait Fit&Pro 20 g Argouses 130 g Graines de courge Créer la coque de la tablette avec le chocolat protéiné au lait. Torréfier les graines de courge et laisser refroidir. Ajouter les argouses, la crème protéinée, les graines de courge torréfiés et le chocolat au lait protéiné pré-cristallisé. Utiliser le fourrage pour garnir les tablettes ou les barres. Laisser cristalliser le fourrage et fermer la tablette avec le chocolat au lait protéiné. Conserver dans un lieu frais et sec ou dans un cristallisoir à 16 °C avec un taux d’humidité de 45 %.
Les produits de cette recette
