Crèmes · Chocolaterie
Pâte à Tartiner Lait et Noisettes Croustillante
Pâte à tartiner aux noisettes avec chocolat au lait Ambra 40 % et feuilletines croustillantes.
Recette deSalvatore TomaÉquipe technique ICAM
Cette recette fait partie du cours Le Chocolat sous toutes ses formes.
1 composant · 5 produits ICAM et Agostoni
Composants
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Pâte à Tartiner Lait et Noisettes Croustillante
Ingrédients : Pâte à Tartiner Lait et Noisettes Croustillante 750 g Pâte pralinée ultra fine aux noisettes TGT (Tonda Gentile Trilobata) 75 g Pâte de Noisette 45 g Cacao 22/24 Foncé 225 g Huile d’arachide 1000 g Chocolat au Lait Ambra (tempéré) 175 g Feuilletines Croustillantes Mettre la Pâte Pralinée de Noisette et la Pâte de Noisette dans le robot pâtissier muni de la feuille.
Émulsionner la Poudre de Cacao avec une partie de l’huile.
Ajouter progressivement le Chocolat au Lait et les feuilletines croustillantes dans le robot pâtissier.
Les produits de cette recette
