Crèmes
Cloe ZeroP
Crème de garniture à la pistache de première qualité, avec 15 % de pâte de pistache et sans huile de palme.
32%Graisses totales (moyenne)
15%Pâte de pistache
Caractéristiques
Formats disponibles
-
Seau 6 kg
Réf. 6935
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Conseils d'utilisation
Chocolaterie
Utilisée comme fourrage anhydre, pure ou additionnée de beurre de cacao ou de chocolat pour lui donner plus de structure. Personnalisée par l’ajout d’inclusions et d’une autre pâte de pistache, elle peut également être proposée en pot.
Recommandé pour
Pâtisserie
Parfaite pour garnir les croissants, les gâteaux et desserts individuels, les colombes et les produits à pâte levée de saison, à utiliser pure ou additionnée de beurre de cacao ou de chocolat blanc pour lui donner plus de structure. Intéressante également comme glaçage des profiteroles ou pour un effet « rocher ». Peut être utilisée au four, en veillant à ne pas laisser l’oura ouvert.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
Peut être utilisée comme sauce et comme glaçage en combinaison avec du beurre de cacao et/ou des huiles.
Peut aussi être utilisé pour
Description
Crème de garniture à la pistache, dont elle possède la saveur ronde caractéristique, avec de délicates notes de chocolat blanc, moelleuse et très fondante. Consistance souple, aspect brillant et lustré. Elle peut être utilisée pure ou additionnée de beurre de cacao ou de chocolat blanc pour lui donner plus de structure. Dans une vitrine positive, elle conserve tout son éclat.
L’absence d’huile de palme en fait une offre haut de gamme ; avec 15 % de pâte de pistache.
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