Chocolat blanc au caramel Vanini Aurum

Chocolat blanc au caramel, caractérisé par une recette de qualité supérieure : son goût, son onctuosité, sa fluidité élevée, sa capacité de cristallisation précise, sa couleur ambrée et sa faible teneur en sucre en font un ingrédient très raffiné, apprécié par les clients les plus exigeants.

34%Sucre (maximum)

35%Beurre de cacao (moyenne)

43%Graisses totales (moyenne)

30%Lait en poudre (moyenne)

Fluidité4 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

6 sacs de 1,5 kg Réf. 7993
3 sacs de 4 kg Réf. 8288

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Parfait dans toutes les garnitures ; excellent pour réaliser les enrobages de chocolats et les glaçages, les tablettes classiques ou joliment garnies avec des pépites de fruits secs ou de fruits déshydratés, dans une combinaison de saveurs et de couleurs.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Chocolat chaud épais
Modelage
One-shot

Pâtisserie

Il se marie avec toutes les crèmes de garniture pour les mignardises, les gâteaux et le glaçage de bûches, flammes au chocolat et petites pâtisseries à la coupe.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Pour les décorations

Glacerie

Excellent pour des glaces au goût caractéristique, dans les parfaits et pour un effet stracciatella.

Recommandé pour

Description

Chocolat blanc au caramel, élaboré selon une recette de qualité supérieure en termes de goût et de caractéristiques techniques : son goût, son onctuosité, sa fluidité élevée, sa capacité de cristallisation précise, la couleur ambrée et la faible teneur en sucre en font un ingrédient très raffiné, apprécié par les clients les plus exigeants.

L’utilisation de beurre de cacao de notre fabrication – de qualité supérieure – confère à tous les chocolats ICAM un profil aromatique épuré qui, dans cette recette, rehausse et fait ressortir l’arôme intense du caramel et du lait.

Goût intense de caramel et de crème, sans couvrir le goût de lait. Des notes sucrées et agréables évidentes, combinées à une touche salée, pour un résultat délicieux et de grand caractère.

Couleur ambrée de caramel mou.

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