Chocolat blanc

Chocolat Igloo Edelweiss

Le goût du célèbre Chocolat Blanc Edelweiss d’ICAM dans une recette conçue pour l’enrobage de bâtonnets, cornets et biscuits glacés.

29%Sucre (maximum)

41%Beurre de cacao (moyenne)

51%Graisses totales (moyenne)

20%Lait en poudre (moyenne)

Fluidité5 / 5

Caractéristiques

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher

Formats disponibles

Seau 3,5 kg Réf. 8195

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Conseils d'utilisation

Glacerie

Conçu pour le glaçage des glaces : bâtonnets, cornets, mignardises et pralines glacées. Pour l’utiliser, faire fondre à 40-43 °C et glacer directement les produits congelés. Dans cette application, l’utilisation est immédiate : le tempérage se produit par choc thermique et ne nécessite pas de gestion particulière de la température. Il peut également être utilisé pour obtenir l’effet stracciatella.

Recommandé pour

Description

Le goût du célèbre Chocolat Blanc ICAM Edelweiss : un équilibre entre lait en poudre (20 %) et vanille, qui s’harmonise parfaitement avec les glaces et les parfaits, pour une saveur toujours bien présente. Il peut être personnalisé avec des colorants liposolubles, des pâtes grasses, notamment à la noisette et à la pistache, du café ou des arômes.

Arôme intense de lait crémeux et de vanille, goût épuré.