Chocolat noir · Pure origine · Madagascar
Chocolat Noir Madagascar
Cacao issu de la vallée du Sambirano, au nord-ouest de Madagascar, caractérisé par une richesse variétale inattendue : c’est là que réside le secret de ce cacao unique, riche en notes agréables de fruits secs et de fruits frais.
71%Cacao (minimum)
29%Sucre (maximum)
42%Beurre de cacao (moyenne)
Fluidité3 / 5
Caractéristiques
Certifications
100 % made in Italy
Halal
Kasher
Qualité végane
Sans gluten
Sans lait ni lactose
Formats disponibles
-
3 sacs de 4 kg
Réf. 6813
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Conseils d'utilisation
Chocolaterie
Dans la confection de pralines, il est parfait pour la réalisation de bonbons raffinés ; pour élargir la gamme de tablettes natures ou avec inclusions ; pour réaliser des ganaches et du chocolat chaud épais. Peut être utilisé pour l’enrobage, y compris en utilisant un tapis d’enrobage monté sur chariot.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Pâtisserie
Dans les mêmes combinaisons que celles utilisés en chocolaterie, parfait pour les crèmes aux œufs, la chantilly et les garnitures au chocolat. Dans les produits cuits au four, il est recommandé pour les pâtes brisées et les biscuits aux épices.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
Parfait pour des glaces parfumées, y compris associé à des épices ; il apporte une touche spéciale au sorbet au chocolat. Recommandé pour les parfaits.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Description
Chocolat pure origine élaboré à partir de cacao issu de la région de Sambirano, au nord-ouest de Madagascar.
Goût très agréable, équilibré entre acidité, amertume et douceur, tout en étant intense, aromatique et persistant. Il présente des notes fruitées prononcées, de fruits frais, ainsi que toute la richesse des arômes typiques du cacao.
Profil gustatif
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