Chocolat Noir Madesimo
Icam professional Chocolat noir

Chocolat Noir Madesimo

Chocolat noir de couverture au caractère équilibré et plaisant, dû à l’équilibre parfait entre le sucre et le cacao.

52%Cacao (minimum)
47%Sucre (maximum)
35%Beurre de cacao (moyenne)
Fluidité3 / 5

Certifications

  • 100 % made in Italy
  • Halal
  • Produits laitiers kasher
  • Sans gluten

Formats disponibles

  • 3 sacs de 4 kg Réf. 8313

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Recommandé pour l’enrobage des friandises, des nougats et des pralines en général. Convient à la fabrication d’œufs et de corps creux, y compris en série.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

  • Dragéification
  • Chocolat chaud épais
  • One-shot

Pâtisserie

Excellent pour la pâtisserie classique de la tradition italienne, aussi bien comme garniture que comme élément de décoration pour les gâteaux prêts à consommer. Il se marie également bien avec les crèmes, les espumas et les glaçages.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

  • Bases de la pâtisserie
  • Cuisson
  • Crèmes et mousses

Glacerie

Peut être utilisé en glacerie pour obtenir une glace harmonieuse, en équilibrant la recette par l’ajout de cacao.

Peut aussi être utilisé pour

  • Ingrédient pour glacerie

Description

Chocolat noir de couverture au caractère équilibré et plaisant, dû à l’équilibre parfait entre le sucre et le cacao. Le sucré et l’amer se marient avec une harmonie surprenante, capable de satisfaire même les palais les plus exigeants.

Profil gustatif

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