Name: Chocolat Noir Ouganda
Brand: Agostoni
SKU: 6810

Chocolat Noir Ouganda

Chocolat pure origine qui incarne l’essence même de l’Afrique : une grande puissance gustative, un arôme de cacao caractéristique, intense et d’une longue persistance. Né grâce à la présence directe d’ICAM en Ouganda, pour une production d’excellence au cœur de l’Afrique.

78%Cacao (minimum)

21%Sucre (maximum)

43%Beurre de cacao (moyenne)

Fluidité3 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Kasher
Qualité végane
Sans gluten
Sans lait ni lactose

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 6810

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Excellent dans la confection des pralines, en combinaison avec des ganaches et des fourrages, y compris fouettés, comprenant des parties alcoolisées et aromatiques très marquées ; pour élargir la gamme de tablettes natures ou avec inclusions, et pour la préparation de chocolats chauds épais intenses.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

One-shot
Dragéification

Pâtisserie

Excellent pour la création de crèmes et d’espumas riches, onctueuses et structurées. Il peut être utilisé pour créer d’excellentes bases de pâtisseries grâce à sa forte teneur en fibres de cacao.

Recommandé pour

Crèmes et mousses

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Glaçage
Pour les décorations

Glacerie

Grâce à son corps et à l’intensité de son goût, il s’exprime à merveille dans les préparations glacées : il est idéal pour les parfaits et les glaces au chocolat, qui peuvent également être préparés en association avec d’autres parfums et ingrédients.

Recommandé pour

Ingrédient pour glacerie

Peut aussi être utilisé pour

Stracciatella

Description

Conformément à notre philosophie de maîtrise de la filière, ce cacao est transformé à l’état frais dans un centre de collecte appartenant à l’entreprise. La gestion directe a permis de valoriser la qualité intrinsèque de ce cacao d’altitude, ainsi que de pérenniser une production d’excellence au cœur de l’Afrique.

Le chocolat qui en résulte incarne l’essence même de l’Afrique : grande puissance gustative, arôme de cacao caractéristique, intense et d’une longue persistance. Délicatement épicé, avec une agréable note sucrée, enveloppante et cacaotée, il se distingue par son corps et son goût affirmé, linéaire et épuré.

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