Chocoyo – Chocolat blanc au yaourt

Chocolat blanc au yaourt au goût typique, acidulé et frais, sucré et arrondi par des notes de vanille.

30%Sucre (maximum)

32%Beurre de cacao (moyenne)

38%Graisses totales (moyenne)

20%Lait en poudre (moyenne)

17%Yaourt

Fluidité3,5 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 8198

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Convient pour les tablettes et les friandises, les ganaches des macarons, les glaçages et les enrobages.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Formes creuses
One-shot
Chocolat chaud épais

Pâtisserie

Idéal pour le glaçage des biscuits et l’enrobage des produits de boulangerie et des gâteaux à pâte levée. Dans la préparation des crémeux, bavarois, mousses et en glacerie, elle peut être intensifiée par l’ajout de yaourt frais ou en poudre.

Recommandé pour

Glaçage

Peut aussi être utilisé pour

Pour les décorations
Bases de la pâtisserie
Crèmes et mousses

Glacerie

Idéal pour la stracciatella, parfait lorsqu’il est agrémenté de différentes saveurs fruitées ; utilisable comme ingrédient, intensifié à volonté par l’ajout de yaourt frais ou en poudre.

Recommandé pour

Stracciatella

Peut aussi être utilisé pour

Glaçage
Ingrédient pour glacerie

Description

À partir de ses propres recettes, très appréciées, de chocolat blanc à base de beurre de cacao de première pression, le laboratoire de recherche et développement d’ICAM a introduit le yaourt en poudre (17 %) et créé une nouvelle saveur.
Un nouveau chocolat blanc a ainsi vu le jour avec une saveur typique de yaourt, acidulée et fraîche, douce et arrondie par des notes de vanille. Couleur claire de chocolat blanc.

Note : le yaourt maigre en poudre apporte le goût typique du yaourt bien qu’il ne contienne pas de ferments vivants et vitaux.