Chocolat gianduja
Gianduja Lait
Une recette qui allie l’onctuosité du lait à la saveur intense et raffinée d’une pâte de noisette de première qualité, donnant naissance à un chocolat gianduja parfaitement équilibré en termes de texture et d’arômes de lait et de noisette.
26%Cacao (minimum)
30%Sucre (maximum)
24%Beurre de cacao (moyenne)
45%Graisses totales (moyenne)
25%Pâte de noisette
Fluidité3,5 / 5
Formats disponibles
-
4 barquettes de 2,5 kg
Réf. 8395
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Conseils d'utilisation
Chocolaterie
Sa malléabilité en fait un chocolat idéal pour la fabrication des pâtisseries à base de noisettes, les nougats au chocolat, les spécialités chocolatées, les tablettes, barres et friandises, associé à des noisettes et des fruits secs, du riz soufflé et des céréales. Nature, il est idéal pour les gianduiotti et les fourrages à longue conservation. Ramolli, il peut être utilisé dans une poche à douille.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Pâtisserie
Grâce à sa grande souplesse et à son format en pains, il est idéal pour la décoration, notamment pour réaliser aisément des copeaux longs, fermes et consistants ; excellent pour agrémenter les gâteaux, les desserts individuels et les petites pâtisseries. Parfait pour les crèmes et les ganaches de garniture, y compris fouettées, avec une excellente stabilité et une texture optimale.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
De bons résultats gustatifs dans les glaces, les parfaits et les sorbets.
Peut aussi être utilisé pour
Description
Une recette qui allie l’onctuosité du lait à la saveur intense et raffinée d’une pâte de noisette de première qualité, donnant naissance à un chocolat gianduja parfaitement équilibré en termes de texture et d’arômes de lait et de noisette, qui séduit jusqu’aux palais les plus raffinés. L’équilibre de ses ingrédients et la forte teneur en pâte de noisette (25 %) en font un produit très plastique et malléable.
Profil gustatif
Cacao2
Sucre4
Lait3
Noisette3
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