Chocolat gianduja
Gianduja Noir
Chocolat gianduja fabriqué de manière traditionnelle à partir de pâte de cacao et de pâte de noisette de première qualité, selon une recette totalement exempte de lait.
32%Cacao (minimum)
43%Sucre (maximum)
26%Beurre de cacao (moyenne)
40%Graisses totales (moyenne)
24%Pâte de pistache
Fluidité3 / 5
Caractéristiques
Certifications
Halal
Produits laitiers kasher
Qualité végane
Formats disponibles
-
Carton de 5 kg
Réf. 8237 -
4 barquettes de 2,5 kg
Réf. 8396
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Conseils d'utilisation
Chocolaterie
Parfait pour les gianduiotti. Très approprié pour les cremini, notamment pour créer des saveurs personnalisées ; excellent pour les crèmes de fourrage et les garnitures de chocolats ; convient également pour les enrobages et les glaçages.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Pâtisserie
Fondu à 40 °C, idéal associé à la crème pâtissière, aux crèmes au beurre et autres crèmes de garniture pour gâteaux et pâtisseries ; à combiner avec de la crème fraîche pour réaliser de la chantilly au chocolat et des garnitures à température positive. Le format en pains est idéal pour réaliser des copeaux et des boucles pour les décorations et les gâteaux.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
Excellent dans les crèmes glacées et les parfaits.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Description
Chocolat fabriqué de manière traditionnelle à partir de pâte de cacao et de pâte de noisette de première qualité, selon une recette totalement exempte de lait. Il se caractérise par une forte teneur en pâte de noisette (24 %), ce qui lui confère un goût prolongé et raffiné de gianduja.
Sous forme de disques plats d’environ 4,5 g, qui facilitent le travail de la tempéreuse et accélèrent le temps de fonte.
Carton avec sac de 5 kg
Profil gustatif
Cacao2
Amertume1
Sucre4
Noisette4
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