Chocolat au laitIcam
Chocolat au Lait Regina
35%Cacao min.31%Beurre de cacao38%Graisses totalesFluidité
Truffes · Chocolaterie
Rocher
Praliné croustillant au chocolat au lait Regina 35 %, pâte pralinée aux noisettes et feuilletines croustillantes.
Recette deSalvatore TomaÉquipe technique ICAM
Cette recette fait partie du cours Le Chocolat sous toutes ses formes.
1 composant · 4 produits ICAM et Agostoni
Composants
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Rocher
Ingrédients : Rocher 360 g Chocolat au Lait Regina 90 g Pâte de Noisette 500 g Pâte pralinée ultra fine aux noisettes TGT (Tonda Gentile Trilobata) 80 g Feuilletines Croustillantes 80 g Fins éclats de Noisettes Couler sur les plaques et laisser durcir légèrement. Couper et enrouler, puis laisser cristalliser.
Enrober de Chocolat au Lait Regina 35 % et de Feuilletines Croustillantes.
Les produits de cette recette
