Chocolat au Lait Regina

Chocolat de couverture issu d’une recherche minutieuse et d’une longue expérience. Grâce à son goût extraordinaire et à sa recette équilibrée, il se prête à un large éventail d’utilisations.

35%Cacao (minimum)

40%Sucre (maximum)

31%Beurre de cacao (moyenne)

38%Graisses totales (moyenne)

Fluidité3,5 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

6 sacs de 1,5 kg Réf. 7989
3 sacs de 4 kg Réf. 8348

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Recette de première qualité qui fait de cette couverture la vedette incontestée pour l’ensemble de la fabrication des pralines, ganaches et fourrages. Grâce à son excellente fluidité et à sa brillance, il permet d’obtenir des glaçages brillants et fins pour la confection de pralines raffinées, les nougats et les spécialités, ainsi que pour les coques et formes creuses de bel aspect. Son goût équilibré le rend idéal pour des chocolats sophistiqués et des tablettes de dégustation, notamment en association avec des fruits déshydratés. Idéal pour les pralines aux fruits confits : gingembre, rhubarbe, ananas, cédrat et figue. Il donne le meilleur de lui-même dans les friandises simples à base de riz soufflé, les gaufres et les gaufrettes. Parfait en combinaison avec des liqueurs finement vieillies : rhum, cognac et whisky tourbé.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Formes creuses
One-shot

Pâtisserie

Particulièrement adapté à toutes les crèmes légères, chantilly, ganaches et crèmes de garniture, crèmes froides, mignardises, ainsi qu’aux glaçages.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Pour les décorations

Glacerie

Excellent comme stracciatella de chocolat au lait dans les glaces, y compris en association avec d’autres parfums.

Recommandé pour

Ingrédient pour glacerie

Peut aussi être utilisé pour

Glaçage
Stracciatella

Description

Chocolat de couverture issu d’une recherche minutieuse et d’une expérience de plus de 70 ans, associées aux technologies de production les plus modernes. Goût épuré, intense, équilibré et enveloppant de chocolat au lait délicatement caramélisé où se distingue l’agréable saveur de caramel mou. Grâce à son goût extraordinaire et à sa recette équilibrée, il se prête à un large éventail d’utilisations.

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