Chocolat noir

Chocolat Noir Morbido

Chocolat de couverture noir enrichi de 4 % de beurre au lait de vache anhydre, ce qui lui confère souplesse et plasticité.

54%Cacao (minimum)

43%Sucre (maximum)

31%Beurre de cacao (moyenne)

35%Graisses totales (moyenne)

Fluidité3 / 5

Caractéristiques

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 8321

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Excellent pour glacer les nougats de toutes tailles. Particulièrement adapté pour enrober les ganaches à la coupe à forte teneur en fruits secs.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Chocolat chaud épais

Pâtisserie

Il garantit un résultat parfait dans le glaçage de tous les produits de boulangerie, en apportant la qualité d’un vrai chocolat : panettones, colombes, gâteaux garnis, friandises, petites pâtisseries, etc. Il conserve sa structure à la coupe, ne se fissure pas et reste sec. Avant de l’utiliser, il est indispensable de le tempérer.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Crèmes et mousses
Bases de la pâtisserie

Description

Chocolat de couverture noir enrichi de 4 % de beurre au lait de vache anhydre, ce qui lui confère souplesse et plasticité. Goût équilibré entre l’intensité de l’arôme de cacao et la douceur du chocolat noir, sans être trop amer.