Chocolat noir

Chocolat Igloo Bittra

La saveur intense et puissante du cacao du Chocolat noir Bittra dans une recette conçue pour l’enrobage de bâtonnets, cornets et biscuits glacés.

67%Cacao (minimum)

31%Sucre (maximum)

46%Beurre de cacao (moyenne)

50%Graisses totales (moyenne)

Fluidité5 / 5

Caractéristiques

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher

Formats disponibles

Seau 3,5 kg Réf. 8193

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Conseils d'utilisation

Glacerie

Conçu pour le glaçage des bâtonnets, cornets, mignardises et pralines glacées. Pour l’utiliser, faire fondre à 40-43 °C et glacer directement les produits congelés. Dans cette application, l’utilisation est immédiate : le tempérage se produit par choc thermique et ne nécessite pas de gestion particulière de la température. Il peut également être utilisé pour obtenir l’effet stracciatella.

Recommandé pour

Description

Il reprend le goût de cacao intense et puissant du Chocolat noir de couverture Bittra : une saveur forte mais jamais agressive, qui est mise en valeur lorsqu’elle est associée au froid des glaces et des parfaits. Couleur marquée de chocolat noir. Il peut être personnalisé avec des pâtes grasses, notamment à la noisette et à la pistache, du café ou des arômes.