Chocolat Noir Bittra

Chocolat de couverture noir corsé, caractérisé par un équilibre particulier entre la pâte de cacao et le beurre de cacao, qui lui confère un caractère prononcé.

60%Cacao (minimum)

39%Sucre (maximum)

36%Beurre de cacao (moyenne)

Fluidité2,5 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 8312

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Grâce à sa forte teneur en masse de cacao, il convient parfaitement à la confection de pralines au goût intense et prononcé, ainsi que de ganaches destinées à mettre en exergue le goût robuste du cacao, éventuellement associé à des fruits sucrés (poire, pomme, banane) et à des liqueurs vieillies (marsala, zibibbo, porto…). Convient au modelage, à l’enrobage et au moulage de formes creuses.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Dragéification
Ganache
One-shot

Pâtisserie

Dans les crèmes à température positive, aux œufs et au beurre, il apporte une extraordinaire saveur chocolatée. Peut être utilisé dans les produits de boulangerie (cakes, biscuits roulés, biscuits à base de beurre, gâteaux traditionnels).

Recommandé pour