Crèmes

Crème Fillmilk ZeroP

Crème de base blanche au goût délicat de lait qui se prête bien à être aromatisée. Avec de l’huile de karité, sans graisses hydrogénées.

34%Graisses totales (moyenne)

Caractéristiques

Certifications

100 % made in Italy
Halal (ICB)
Produits laitiers kasher

Formats disponibles

Seau 10 kg Réf. 7552

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Spécialement conçue pour le fourrage des pralines, à utiliser pure ou additionnée de chocolat pour lui donner plus de structure. Excellente avec l’ajout d’inclusions. Pour le fourrage des pralines, il est recommandé de ramollir la crème à 26/28 °C. Elle se prête bien à être aromatisée avec des épices en poudre, des huiles essentielles, des pâtes grasses et des arômes liposolubles distinctifs.

Recommandé pour

Pâtisserie

Spécialement conçue pour la garniture à froid des gâteaux, telle quelle ou aromatisée, elle convient également à la décoration. Excellente comme isolant dans les préparations de cake design.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Cuisson

Description

Crème de base blanche de consistance ferme mais tartinable, souple à la coupe. Saveur délicate de lait qui se prête bien à être aromatisée avec des épices en poudre, des huiles essentielles, des pâtes grasses et des arômes liposolubles distinctifs. Avec de l’huile de karité, ne contient pas de graisses hydrogénées.

Pour le fourrage des pralines : ramollir à 26/28 °C ; pour le glaçage : 32/33 °C.