Chocolat Blanc Morbido

Chocolat blanc enrichi de 8 % de beurre au lait de vache anhydre, qui lui confère une grande souplesse et plasticité, ainsi qu’un goût caractéristique de crème de lait en poudre.

37%Sucre (maximum)

22%Beurre de cacao (moyenne)

39%Graisses totales (moyenne)

31%Lait en poudre (moyenne)

Fluidité3 / 5

Formats disponibles

4 barquettes de 2,5 kg Réf. 8398

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Convient particulièrement à la réalisation de copeaux et de feuilles pour des effets truffe. Sous forme de pépites, il se marie bien avec les pistaches, les noisettes et les amandes. Excellent pour le glaçage des nougats de toutes tailles.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Chocolat chaud épais

Pâtisserie

Il garantit un résultat parfait dans le glaçage de tous les produits de boulangerie, en apportant la qualité d’un vrai chocolat (et non d’un substitut) : panettones, colombes, gâteaux garnis, friandises, petites pâtisseries, etc. Il conserve sa structure à la coupe, ne se fissure pas et reste sec. Avant de l’utiliser, il est indispensable de le tempérer.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Crèmes et mousses

Description

Chocolat blanc enrichi de 8 % de beurre au lait de vache anhydre, qui lui confère une grande souplesse et plasticité, ainsi qu’un goût caractéristique de crème de lait en poudre (40 %). Couleur ivoire très claire. Emballage particulièrement soigné : barquette en plastique de qualité alimentaire, refermable avec couvercle.

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