Chocolat Noir Diamante

Chocolat de couverture extrêmement polyvalent pour les utilisations professionnelles les plus raffinées. Moelleux et plein en bouche.

67%Cacao (minimum)

32%Sucre (maximum)

42%Beurre de cacao (moyenne)

Fluidité4 / 5

Certifications

100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten

Formats disponibles

3 sacs de 4 kg Réf. 8307

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Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Grâce à son excellente fluidité, sa brillance, sa cassure nette et sa facilité de mise en œuvre, il se prête tout particulièrement à la fabrication de pralines nappées ou modelées, à la confection de tablettes de dégustation, y compris avec des inclusions, et il est idéal pour la préparation de ganaches et de fourrages de pralines.

Recommandé pour

Peut aussi être utilisé pour

Dragéification
Formes creuses
Ganache
Modelage
One-shot

Pâtisserie

Recommandé pour le glaçage des mignardises raffinées et pour la préparation de crèmes et d’espumas.

Recommandé pour

Crèmes et mousses

Peut aussi être utilisé pour

Bases de la pâtisserie
Glaçage
Pour les décorations

Glacerie

Excellent pour une glace au goût intense et envoûtant de cacao et de chocolat ; idéal également pour la préparation de délicieux sorbets et de parfaits.

Recommandé pour