Pâte pralinée aux amandes torréfiées

Pâte pralinée au goût épuré, délicat et équilibré d’amandes torréfiées et caramélisées. Structure fine avec un croquant agréable, légèrement perceptible en bouche.

55%Amandes

Caractéristiques

Sans gluten

Formats disponibles

Seau 5 kg Réf. 6585

Une question sur ce produit, un besoin d'échantillon ? Contactez l'équipe MDMB

Conseils d'utilisation

Chocolaterie

Produit incontournable dans la confection de pralines, ganaches, cremini, fourrages pralinés pour les chocolats coupés ou moulés (y compris à longue conservation), spécialités chocolatées, friandises et pâtes à tartiner. Grâce à son goût délicat, elle se prête parfaitement à de nombreuses combinaisons.

Recommandé pour

Ganache

Peut aussi être utilisé pour

Chocolat chaud épais

Pâtisserie

Elle a toute sa place dans la personnalisation des crèmes, garnitures et bases croustillantes. Elle peut être utilisée dans les préparations de boulangerie et dans l’aromatisation des crèmes, espumas et mousses. Grâce à son goût délicat, elle se prête parfaitement à de nombreuses combinaisons.

Recommandé pour

Glacerie

Peut entrer dans la composition de parfaits et de bases glacées, convient aux marbrures.

Recommandé pour

Ingrédient pour glacerie

Peut aussi être utilisé pour

Glaçage
Stracciatella

Description

Goût épuré, délicat et équilibré d’amandes torréfiées et caramélisées. Structure fine avec un croquant agréable, légèrement perceptible en bouche. Extrêmement polyvalente, elle permet une grande variété d’utilisations. Conserver à une température de 12-14 °C pour maintenir la stabilité de ses caractéristiques structurelles ; mélanger soigneusement avant chaque prélèvement.