Chocolat au lait · Pure origine · Madagascar
Chocolat au Lait Madagascar
Cacao issu de la vallée du Sambirano, au nord-ouest de Madagascar, caractérisé par une richesse variétale inattendue : c’est là que réside le secret de ce cacao unique, riche en notes agréables de fruits secs et de fruits frais.
40%Cacao (minimum)
34%Sucre (maximum)
37%Beurre de cacao (moyenne)
44%Graisses totales (moyenne)
Fluidité4 / 5
Caractéristiques
Certifications
100 % made in Italy
Halal
Produits laitiers kasher
Sans gluten
Formats disponibles
-
3 sacs de 4 kg
Réf. 8401
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Conseils d'utilisation
Chocolaterie
Son excellente fluidité en fait un produit idéal pour les pralines, que ce soit nature ou en combinaison avec d’autres arômes.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Pâtisserie
Parfait pour les crèmes de garniture ou les mousses légères.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Glacerie
Idéal comme ingrédient pour une glace spéciale au chocolat au lait.
Recommandé pour
Peut aussi être utilisé pour
Description
Cacao de la vallée du Sambirano, au nord-ouest de Madagascar, où la génétique des fèves est constitué de deux variétés : Trinitario et Criollo. Ce cacao est récolté par de petits producteurs qui cultivent, fermentent et sèchent leur cacao. Cette origine se caractérise par une richesse variétale inattendue : c’est là que réside le secret de ce cacao unique, riche en notes agréables de fruits secs et de fruits frais.
Notes agréables de fruits jaunes, une finale de noisette pour un goût doux et agréable en bouche.
Profil gustatif
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